Mùa đông là mùa mà nhiều loại rau củ tươi ngon nhất trong năm và khoai tây là một trong số đó. Loại củ chứa nhiều dinh dưỡng này được nhiều người yêu thích không chỉ vì mùi vị mà còn vì có thể chế biến bằng nhiều cách khác nhau.

Tuy nhiên để có thể nhận được tát cả những giá trị dinh dưỡng của loại củ quả này, bạn cũng cần biết cách chọn lựa, chế biến sao cho hợp lý nhất.

Những lưu ý khi chọn khoai tây

Những củ khoai ngon vào mùa thưởng vàng và nhỏ quả thường được gọi là khoai tây ta. Khi chọn khoai nên chọn những củ ít mắt, trong đều dễ gọt.

Không nên chọn củ khoai có màu xanh hay có mầm vì những củ khoai màu ấy không tốt cho người ăn. Khi khoai tiếp xúc nhiều với ánh mặt trời sẽ sản sinh ra chất độc tự nhiên là solanine, chất này có thể gây hại cho sức khỏe.

Những củ khoai mọc mầm chứa hàm lượng cao chất solanine và chaconine khiến người ăn phải khoai mọc mầm bị ngộ độc.

Chế biến thế nào là tốt nhất

Nếu mua phải khoai tây mọc mầm, bạn nên gọt bỏ phần có mầm ấy đi. Thương thường chúng ta thường ăn khoai tây được chế biến sau khi đã gọt vỏ. việc gọt vỏ khoai và ngâm khoai trong nước sẽ lạo bỏ độc tố.

Nếu có thể thì bạn nên chọn cách nướng hoặc hấp khoai. Vì như vậy sẽ giữ được nhiều nhất các chất dinh dưỡng trong loại củ này.

Do các chất dinh dưỡng có trong khoai tây là vitamin B, vitamin C, kali và canxi rát dễ tan trong nước. 80% canxi trong một củ khoai tây sẽ mất hoàn toàn nếu bạn luộc nó, vì thế nên nướng hoặc hấp để có thể nhận được nhiều nhất chất dinh dưỡng từ khoai tây đúng vụ.

Theo depplus/vntinnhanh