Cùng với Bê thui Cầu Mống, Mì Quảng sẽ được tỉnh Quảng Nam công bố kỷ lục Việt Nam và Châu Á. Trong đó Mì Quảng đã chính thức được Tổ chức Kỷ lục Châu Á công nhận là một trong 12 món ăn Việt Nam đạt giá trị ẩm thực Châu Á.

Nếu Hà Nội nổi tiếng với món phở thì Quảng Nam tự hào với mi Quảng. Chả thế mà người dân Quảng Nam có câu nói nổi tiếng “Về Quảng Nam chưa ăn mì Quảng coi như chưa về”.

Cũng giống như phở, bún hay hủ tiếu, Mì Quảng được chế biến từ gạo tuy nhiên hương vị và sắc thái lại có nét riêng biệt. Mì được làm từ lá bánh tráng thái thành sợi. Nhân mì thì khá đa dạng thường được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau: thịt gà, thịt heo, thịt bò, tôm, cua, cá…. Ngày nay còn có cả mì chay để phục vụ những người đi đạo hay những người thích ăn mon ăn thanh khiết.

Mì Quảng vốn món ăn thân thuộc mà bình dị của người Quảng Nam cũng như phở đối với người Hà Nội hay bún bò giò heo với người Huế. Nếu có dịp vào Quảng Nam, du khách có thể bắt gặp các quán Mì Quảng ở khăp mọi nơi. Người sành ăn mì Quảng thường kháo nhau những tiêu chuẩn mà một tô mì Quảng ngon cần phải có: mì phải được thắng ở chợ Chùa (Duy Xuyên), rồi rau sống phải là loại rau sống Hội An thứ thiệt, tôm để làm nhưn thì phải được bắt từ Cửa Đại, còn nước mắm nếm phải đúng từ Nam Ô. Ngoài ra lá mì không được dẻo quá mà cũng không quá tơi bởi vì khi trộn lên mà cọng mì bị gẫy thì tô mì sẽ không còn hấp dẫn nữa. Nước lèo thì phải trong nhưng phải đảm bảo độ béo và ngọt.

Mì Quảng dễ ăn, đa dạng là bởi có thể chế biến cùng nhiều loại thực phẩm từ thịt gia cầm đến các loại hải sản, tôm, cua,cá

Thoạt nghe có vẻ phức tạp là vậy nhưng trong thực tế mì Quảng lại là món ăn dễ thích ứng trong mọi hoàn cảnh nhất. Nếu như món phở chỉ ngon với bò hoặc gà, bún thì có phần đa dạng hơn nhưng lại không có sự nhất quán, thì mì Quảng lại khác hoàn toàn. Vì mì Quảng gà rất ngon mà mì Quảng heo cũng cũng không kém cạnh, rồi mì Quảng tôm, mì Quảng cá lóc, mì cua... cũng có thể dễ dàng làm hài lòng bất kỳ thực khách nào. Tùy loại thực phẩm có sẵn mà người nấu có thể thoải mái chế biến chứ không phụ thuộc vào bất cứ nguyên tắc cố định nào. Có lẽ đó cũng là một trong những lý do mà Mì Quảng phổ biến bởi nó có thể thích hợp với các loại thịt, hải sản và phù hợp với mọi người...

Mì Quảng phải được ăn kèm với rau sống, bánh đa mới đúng hương vị mì Quảng truyền thống.

Từng sợi mì dai, ngon vàng ươm khiến người thưởng thức không thể quên của mì Quảng.

Ăn mì Quảng không thể thiếu rau sống. Mà rau sống để ăn cùng mì Quảng cũng phải được chuẩn bị cầu kì không kém. Nếu như với những món ăn bình thường khác chỉ cần một dĩa rau với ít cọng bạc hà, xà lách để ăn kèm thì rau sống cho món ăn này cần tới 9 loại: bắp chuối, rau muống chẻ, giá, cải cay…Cũng có lẽ vì thế mà mì Quảng ăn không bị ngán hay cảm giác khô dù ít nước dùng. Một dĩa rau sống đủ loại, tươi non góp phần không nhỏ làm nên vị ngon cho bát mì. Ai đó đã từng nói mì Quảng trước hết là món ăn no, sau mới đến món ăn chơi. Đơn giản vì mì Quảng vốn không phải là món ăn vặt. Nhìn bát mì Quảng với những sợi mì vàng ươm xen lẫn tôm, trứng, thịt gà và lạc rang đang bốc khói nghi ngút khiến thực khách không khỏi thòm thèm. Thêm mấy chiếc bánh tráng nướng giòn nữa thì tuyệt phải biết. Ăn rồi vẫn muốn ăn thêm bát nữa.

Mỳ Quảng vì vậy mà từ lâu đã được biết đến như cái “hồn” nghệ thuật ẩm thực của vùng đất Quảng Nam. Hiện nay bởi sự hấp dẫn của món mì này mà nhiều nhà hàng Mì Quảng đã mọc ra khắp trong Nam ngoài Bắc góp phần quảng bá ẩm thực vùng đất Quảng Nam. Trong tháng 6 này, Mì Quảng sẽ mang về cho ẩm thực Việt Nam 1 niềm tự hào mới khi chính thức được công nhận là 1 trong 12 món ngon đạt giá trị ẩm thực Châu Á.

Theo cinet